간장게장 황금레시피, 양념게장 손질법, 양념게장 양념 비법
한국의 대표적인 전통 음식 중 하나인 간장게장과 양념게장은 짜지 않으면서도 감칠맛이 풍부한 요리로 많은 사람들이 좋아합니다. 오늘은 집에서 신선한 꽃게로 직접 간장게장과 양념게장을 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.
집에서 만든 간장게장입니다~ 비릿내 없고 너무 맛있어요~ 밥도둑
간장게장 만드는 법
재료 준비
| 신선한 꽃게 | 4마리 |
| 간장 | 2컵 |
| 물 | 2컵 |
| 설탕 | 3큰술 |
| 맛술 | 2큰술 |
| 다시마 | 1장 |
| 양파 | 1개 (슬라이스) |
| 마늘 | 6쪽 |
| 생강 | 1쪽 (편썰기) |
| 청양고추 | 3개 |
| 건고추 | 2개 |
| 통후추 | 1작은술 |
꽃게 손질법
- 꽃게의 배딱지를 열고 솔을 이용해 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
- 등딱지를 제거하고 내장을 제거한 후 물기를 제거합니다.
간장 양념장 만들기
- 냄비에 간장, 물, 설탕, 맛술, 다시마, 양파, 마늘, 생강, 청양고추, 건고추, 통후추를 넣고 한소끔 끓입니다.
- 중불에서 30~40분 정도 더 끓인 후 체에 걸러 양념장을 식힙니다.
꽃게와 양념장 결합
- 손질한 꽃게를 밀폐 용기에 담고 식힌 양념장을 부어줍니다.
- 냉장고에서 2~3일간 숙성 후 섭취하면 완성!
양념게장 만드는 법
재료 준비
| 재료 | 용량 |
| 신선한 꽃게 | 4마리 |
| 고춧가루 | 3큰술 |
| 간장 | 2큰술 |
| 설탕 | 1큰술 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 다진 생강 | 1작은술 |
| 참기름 | 1큰술 |
| 깨소금 | 1큰술 |
| 청양고추 | 2개 (다진 것) |
| 대파 | 1대 (다진 것) |
양념장 만들기
- 큰 볼에 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 깨소금, 다진 청양고추와 대파를 넣고 섞어줍니다.
꽃게와 양념장 버무리기
- 손질한 꽃게를 먹기 좋은 크기로 자르고, 준비한 양념장과 골고루 버무립니다.
- 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 하루 숙성 후 섭취하면 완성!
간장게장 VS 양념게장 비교
| 비교 항목 | 간장게장 | 양념게장 |
| 조리 방식 | 숙성 | 즉석 버무리기 |
| 숙성 시간 | 2~3일 | 1일 |
| 맛 | 감칠맛과 짭짤함 | 매콤하고 달콤한 맛 |
| 보관 기간 | 약 1주일 | 약 3~4일 |
간장게장 & 양념게장 FAQ
Q1. 간장게장은 얼마나 보관할 수 있나요
A. 냉장 보관 시 약 1주일 정도 신선하게 유지됩니다.
Q2. 양념게장은 바로 먹어도 되나요?
A. 바로 먹어도 되지만, 하루 정도 숙성하면 양념이 더 잘 배어 맛이 좋아집니다.
Q3. 간장게장의 짠맛을 조절하려면 어떻게 하나요?
A. 간장 양념을 끓인 후 물이나 다시마 우린 물을 추가하면 짠맛을 줄일 수 있습니다.
Q4. 꽃게 손질 시 주의할 점은?
A. 깨끗이 씻고 내장을 완전히 제거해야 비린맛 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Q5. 양념게장의 양념을 더 깊게 배게 하려면?
A. 하루 이상 숙성하면서 중간에 한 번씩 뒤적여주면 양념이 더욱 깊게 배입니다.
집에서 만드는 간장게장과 양념게장은 신선한 재료와 정성만 있다면 충분히 맛있게 완성할 수 있습니다. 위의 레시피를 참고하여 직접 만들어 보고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!