보쌈고기 삶는법, 보쌈 무김치 맛있게 만드는 황금레시피
보쌈은 부드럽게 삶은 돼지고기를 신선한 배추나 상추에 싸서 먹는 한국의 전통 음식입니다. 특히, 보쌈김치와 함께 곁들이면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
이번 글에서는 보쌈을 맛있게 삶는 법과 보쌈김치 만드는 법을 자세히 알려드리겠습니다.
보쌈이란?
보쌈은 돼지고기를 양념과 함께 삶아 잡내 없이 부드럽게 조리하는 것이 핵심입니다. 기호에 따라 새우젓, 쌈장, 무김치 등을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
보쌈과 함께 먹으면 좋은 음식
📌 보쌈김치
📍 무말랭이무침
🔊 배추쌈 & 상추쌈
📢 새우젓 & 쌈장
보쌈 재료 준비
보쌈을 만들기 위해 필요한 재료를 표로 정리했습니다.
| 재료 | 용량 |
| 돼지고기 (삼겹살 또는 목살) | 1kg |
| 물 | 2리터 |
| 된장 | 2큰술 |
| 마늘 | 10쪽 |
| 생강 | 1쪽 |
| 대파 | 2대 |
| 양파 | 1개 |
| 통후추 | 1작은술 |
| 월계수잎 | 2장 |
| 배추 또는 상추 | 적당량 |
| 무김치 또는 배추김치 | 적당량 |
| 쌈장, 새우젓 | 기호에 따라 |
보쌈 삶는 법 (부드럽고 잡내 없이!)
📌 고기 핏물 제거하기
- 돼지고기를 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거합니다.
- 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 깔끔합니다.
📍 육수 만들기
- 냄비에 물 2리터를 넣고 된장, 마늘, 생강, 대파, 양파, 통후추, 월계수잎을 넣어줍니다.
- 강불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10분간 더 끓입니다.
🔊 고기 삶기
- 끓는 육수에 돼지고기를 넣고 중약불에서 1시간 정도 삶습니다.
- 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 다 익은 것입니다.
📢 고기 식히기 & 썰기
- 삶은 고기를 꺼내어 10~15분간 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 너무 얇게 썰면 퍽퍽해질 수 있으니 적당한 두께로 자르는 것이 좋습니다.
보쌈김치 재료 준비
🔔 보쌈김치는 일반 김치보다 달콤하고 부드러운 맛이 특징입니다.
아래 표를 참고하여 필요한 재료를 준비하세요.
| 재료 | 용량 |
| 배추 | 1포기 |
| 무 | 500g |
| 사과 | 1/2개 |
| 배 | 1/2개 |
| 단감 | 1개 |
| 밤 | 10개 |
| 대추 | 10개 |
| 잣 | 2스푼 |
| 굴 | 200g |
| 쪽파 | 70g |
| 미나리 | 60g |
| 갓 | 60g |
| 마늘 | 3스푼 |
| 생강 | 1/3스푼 |
| 양파 | 1/2개 |
| 고춧가루 | 10스푼 |
| 멸치 액젓 | 5스푼 |
| 새우젓 | 5스푼 |
| 매실액 | 5스푼 |
| 설탕 | 3스푼 |
| 찹쌀 풀 | 100ml |
| 소금 | 1/2스푼 |
보쌈김치 만드는 법 (맛있고 아삭하게!)
📌 배추 절이기
- 배추를 반으로 가른 후 굵은소금을 뿌려 5시간 정도 절입니다.
- 중간중간 뒤집어 골고루 절여지도록 합니다.
📍 무 절이기
- 무를 채 썰어 소금 1큰술을 뿌려 30분간 절입니다.
- 절인 무는 가볍게 헹궈 물기를 제거합니다.
🔊 양념 만들기
- 믹서기에 양파, 마늘, 생강, 배, 사과를 갈아줍니다.
- 고춧가루, 새우젓, 액젓, 매실액, 설탕, 찹쌀풀을 넣고 잘 섞습니다.
- 절인 무와 쪽파, 미나리, 갓을 넣고 버무립니다.
📢 보쌈김치 싸기
- 배춧잎을 넓게 펼쳐 양념을 올리고 굴, 밤, 대추, 단감을 올립니다.
- 배춧잎을 감싸고 데친 미나리 줄기로 묶어줍니다.
보쌈과 보쌈김치 맛있게 먹는 법
✅ 따뜻한 보쌈고기 + 보쌈김치 조합이 최고!
✅ 배추쌈, 상추쌈과 함께 먹으면 더욱 맛있음!
✅ 새우젓 + 마늘 + 청양고추 조합도 추천!
보쌈 & 보쌈김치 FAQ
Q1. 보쌈 고기는 어떤 부위가 좋아요?
A1. 삼겹살, 목살이 가장 적합하며, 지방이 적당히 있는 것이 좋아요.
Q2. 보쌈김치는 얼마나 숙성해야 하나요?
A2. 바로 먹어도 맛있지만, 하루 숙성하면 더욱 깊은 맛이 납니다.
Q3. 보쌈고기를 부드럽게 하는 팁이 있나요?
A3. 된장과 양파를 넣어 삶으면 잡내 제거 & 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
마무리
보쌈과 보쌈김치는 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 맛있는 요리입니다.
위 레시피를 참고하여 더 맛있는 보쌈 한 상을 준비해 보세요!